Recette de coquilles saint jacques aux noisettes
Pour 4 personnes :
12 coquilles Saint-Jacques,
50 g de beurre,
1 échalote,
75 g de noisettes,
1 verre de vin blanc sec,
sel et poivre,
100 g de crème fraîche,
persil.
Lavez les coquilles, détachez noix et corail.
Tranchez les noix en 2 ou 3 rondelles.
Hachez les noisettes.
Faites fondre le beurre dans une poêle, mettez-y les noisettes et les Saint-Jacques, salez, poivrez et laissez les noix prendre couleur.
Lorsque les Saint Jacques sont cuites, répartissez-les dans les coquilles lavées et essuyées.
Jetez le beurre de cuisson et déglacez la poêle avec le vin blanc, ajoutez la crème et le persil haché.
Servez.
