Recette de haricots verts à la Provençale
Pour 4 personnes :
1 kg de haricots verts,
500 g de tomates,
1 gousse d'ail 50 g de beurre,
sel, poivre,
estragon ou persil haché à volonté.
Effilez les haricots verts, coupez-les en deux, faites-les cuire pendant 5 mn à l'eau bouillante salée.
D'autre part, pelez les tomates, concassez-les,
mettez-les dans une cocotte avec le beurre et l'assaisonnement,
faites cuire sur feu doux pendant 5 mn,
ajoutez les haricots égouttés et continuez la cuisson pendant une vingtaine de minutes.
Servez si possible dans la cocotte de cuisson en saupoudrant d'herbes à volonté.
