Tarte aux courgettes-tomates
Pour 10/12 personnes.
40 mn de préparation + I h OS de cuisson.
- 1 pâte brisée
- 1 kg de courgettes
- 750 g de tomates
- 350 g d’oignons
- 2 gousses d’ail
- 5 biscuits (sablés) apéritif
- 4 oeufs
- 25 cl de crème fraîche
- 4 cuil. à s. d’huile d’olive
- 2 cuil. à s. de thym et d’origan
- sel
- poivre.
Emiettez les biscuits sur le moule garni de pâte et mettez au frais.
Epluchez les courgettes et oignons.
Coupez en rondelles les tomates pelées, salez et faites dégorger 15 mn sur du papier absorbant.
Dans une casserole, faites revenir dans l’huile chaude les courgettes et les oignons coupés en lamelles jusqu’à coloration.
Ajoutez le thym, l’origan, l’ail écrasé, salez et poivrez. Laissez mijoter 10 mn.
Garnissez le moule avec les oignons, les courgettes et les tomates.
Versez les oeufs battus en omelette avec la crème poivrée.
Faites cuire 55 mn à four chaud 2200C (th 7).
Servez arrosé d’un filet d’huile pimentée.
