Poulet frit aux pousses de bambou
( Khao Nah Gai )
Les ingrédients (4 pers.) :
450 gr. de riz cuisiné.
30 ml. d'huile.
2 gousses d'ail hachées finement.
350 gr. de blanc de poulet tranché finement.
60 gr. de pousses de bambou tranchées.
60 gr. de champignons émincés.
15 ml. de sauce de soja légère.
30 ml. de sauce de poissons.
1 cuillerée à café de sucre.
15 ml. de sauce de soja foncée.
45 ml. de bouillon ou eau (ou plus si nécessaire).
3 cuillerées à soupe de farine mélangée avec 30 ml d'eau.
un peu de poivre blanc.
1 jeune oignon haché grossièrement.
La recette :
Cuire le riz, le mettre sur un plat de service et garder au chaud.
Dans un wok ou une poêle à frire chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle prenne une légère coloration brunâtre.
Ajouter l'ail et le faire dorer.
Ajouter le poulet et le faire frire rapidement tout en mélangeant bien.
Ajouter les pousses de bambou, les champignons et bien mélanger.
Ajouter la sauce de soja, la sauce de poisson, le sucre, le soja foncé, le bouillon (ou l'eau).
Ajouter plus de liquide si le mélange devient sec.
Ajouter 3 cuillerées à soupe de farine et mélanger avec l'eau jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement (ajouter du mélange eau/farine si nécessaire).
Ajouter le poivre et les oignons hachés.
Mélanger rapidement et verser aussitôt sur le riz.
La plupart des ingrédients de cette recette pouvant être trouvés en conserve, ce plat peut être réalisé rapidement en cas de visiteurs imprévus.
