Boeuf mironton ( recette traditionnelle )
Pour 4 personnes
- 400g de reste de pot au feu ( boeuf a bouillir )
- 8 cornichons
- 2 Cs d'echalote hachée
- 30 cl de bouillon de beuf dégraissé
- 1 CS de farine
- 1 CS de concentré de tomate
- 1 cc de vinaigre
- sel et poivre
Couper la viande en tranches fines.
Emincer les cornichons en petites rondelles. Dans une sauteuse antiadhésive, faire suer les échalotes dans un peu de bouillon pendant 1 mn.
Saupoudrer de farine, mouiller avec le reste de bouillon, mélanger et laisser mijoter pendant 8 mn tout en continuant de remuer.
Ajouter le concentré de tomate, le vinagire, les cornichons, sel et poivre.
Réchauffer une minute.
Dans les assiettes de service chaudes, déposer les tranches de viande en éventail et les arroser de sauce bien chaude.
