Fajitas fourrées au bœuf ( recette mexicaine )
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 oignon
1 gousse d'ail
2 cc d'huile d'olive
1/2 poivron
1 courgette
3 tomates
240 g de bœuf haché à 5 %
4 CS de haricots rouges cuits au naturel (conserve)
8 cc de sauce mexicaine
4 fajitas (crêpes mexicaines)
Sel, poivre
Préparation
Eplucher l'oignon et l'ail.
Emincer l'oignon et hacher l'ail. Les faire fondre doucement dans l'huile d'olive à la poêle.
Nettoyer le demi-poivron, l'épépiner puis l'émincer finement.
Laver la courgette et la détailler en petits cubes.
Ajouter le poivron et la courgette dans la poêle puis laisser cuire 5 minutes à feu doux.
Laver les tomates, les éplucher et les concasser.
Les incorporer à la préparation, ainsi que la viande, les haricots rouges et la sauce mexicaine. Saler et poivrer.
Poursuivre la cuisson 15 minutes. Préchauffer le four th. 6 (200° C).
Plier la base des fajitas, puis les deux côtés afin d'obtenir des cornets.
Les farcir avec la préparation à base de viande.
Mettre au four pendant 10 minutes pour rendre les fajitas croustillantes.
Servir avec des crudités ou une salade verte
