Titre de la Recette :
Pâté végétal aux lentilles ( recette végétalienne )
Pâté végétal aux lentilles ( recette végétalienne )
2 verres de lentilles,
1 verre de boulghour gros,
3 feuilles de sauge,
8 échalotes,
sésame complet
grillé,
huile de sésame,
sel marin.
Plongez les lentilles dans 6 verres d'eau.
Ajoutez la sauge et laissez cuire à petit feu pendant 1 h à 1 h 15. Salez 5 min avant la fin de la cuisson.
Plongez le boulghour dans un verre et demi d'eau bouillante salée.
Laissez cuire à feu doux pendant 10 min puis laissez gonfler hors du feu.
Dans une grande sauteuse, faites revenir les échalotes à feu doux dans 3 càs d'huile de sésame. Lorsqu'elles ont bien fondu, ajoutez les lentilles et le boulghour.
Mélangez et laissez cuire doucement 5 à 10 min.
Préchauffez le four (thermostat 6-7).
Passez la préparation au moulin à légumes.
Ajoutez une petite poignée de graines de sésame puis travaillez l'ensemble vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Huilez un moule à cake avant de le remplir de la préparation. Parsemez le dessus du pâté de graines de sésame.
Tapotez les graines pour les incruster dans la pâte. Laissez cuire à four chaud (thermostat 6-7) pendant 30 min.
Démoulez le pâté et laissez refroidir. Le pâté est encore meilleur le lendemain. Servez-le avec une sauce au tahin.
