Hachis parmentier
700g de pommes de terre,
250g d'épinards surgelés,
150g de protéines de soja texturées (petit calibre),
300g de tomates pelées,
1 gros oignon émincé, 1 gousse d'ail hachée,
huile d'olive, lait de soja nature,
levure de bière en paillettes, origan, noix de muscade, sel, poivre.
Faire tremper le soja texturé dans de l'eau tiède. Cuire les pommes de terre à l'eau salée, les réduire en purée avec un peu de jus de cuisson et du lait de soja.
Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade et réserver. Rissoler l'oignon et l'ail dans une poêle.
Leur ajouter le soja texturé égoutté, puis les tomates pelées et l'origan. Laisser mijoter de 20 à 30 min.
Construire le hachis en commençant par une couche de purée de pommes de terre, une couche de soja à la tomate, une couche d'épinards (dégelés) et terminer par le reste de pommes de terre.
Saupoudrer de chapelure et de levure, et passer au four de 20 à 30 min.
