Roulade aux carottes et aux bettes ( recette végétalienne )
250g de pâte feuilletée,
650g de carottes en rondelles,
4 pommes de terre en dés,
150g de bettes ou d'épinards surgelés,
sel-poivre-thym,
1 càs d'huile d'arachide.
Rissoler les carottes quelques instants dans l'huile
d'arachide.
Ajouter les pommes de terre, le thym, du sel, couvrir d'eau et laisser cuire 20 min à gros bouillons.
Dégeler les bettes et les égoutter dans une passoire.
Ecraser les carottes en une purée fine avec une partie du jus de cuisson, saler et poivrer.
Abaisser la pâte feuilletée en un grand rectangle, sur lequel vous étalez la purée de carottes, surmontée des bettes bien essorées.
Rouler la pâte en enfermant soigneusement la garniture, souder les bords avec un peu d'eau.
Cuire la « roulade » 20 min environ à 220°, que vous servirez chaude ou froide, coupée en tranches épaisses.
