Recette N° 642

Rubrique : Recette Regionale > Recette Bourgogne

Titre de la Recette : Foie à la Dijonnaise ( recette de Bourgogne )

 

 

Foie à la Dijonnaise ( recette de Bourgogne ) Enduisez entièrement un demi-foie de porc (500 g environ) de bonne moutarde forte. Entourez-le d'une crépinette. Faites-le revenir au beurre dans une cocotte avec 12 petits oignons nouveaux.

Salez, poivrez.



Ajoutez un hachis d'ail et de persil, couvrez et laissez cuire 30 mn à feu doux.



Déglacez la cocotte avec 1 dl de vin blanc additionné d'1 c à soupe de moutarde.



Coupez le foie en tranches. Nappez de sauce.

 

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Foie à la Dijonnaise ( recette de Bourgogne )

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