Les bouches de dames sont des pâtisseries marocaines très populaires.
Ingrédients
Quatre œufs,
125 g de sucre fin,
125 g d'amandes moulues,
20 g de farine,
un zeste d'une orange rapée,
une pincée de sel,
du sucre glace.
Préparation
Séparer le blanc du jaune des œufs et mettre le jaune dans un mixer.
Ajouter le sucre fin et malaxer pendant environ 5 mn.
Ajouter le zeste d'orange rapé et mélanger.
Ajouter les amandes moulues et la farine et mélanger.
Préchauffer four à 200°C (thermostat 7)
Faire monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter délicatement les blancs à la pâte et bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule rond d'environ 25 cm de diamètre.
Glisser au four environ 30 à 40 minutes.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
Découper en petits carrés et servir comme des petits gâteaux.
