Recette du Fondant au chocolat
Ingrédients
œufs : 4
sucre : 250g
beurre : 250g (on peut choisir de réduire un peu la quantité de beurre)
chocolat : 250g
Les quantités indiquées permettent de remplir un moule à cake d'1 litre.
Pour obtenir une cuisson homogène, on peut avantageusement utiliser deux moules de 0,5l.
Il est préférable d'utiliser des moules en alumnium jetables.
Préparation
Faire fondre les ingrédients dans une casserole et bien mélanger le tout.
Les œufs sont incorporés entièrement sans préparation spéciale.
Verser la pâte dans le ou les moules.
Les placer au four dans un bain-marie (utiliser un plat plus grand rempli d'eau)
Faire cuire à four modéré (th 4-5) pendant 1h30 à 2h00 en fonction du four (les fours à chaleur tournante sont plus efficaces).
Surveiller la quantité d'eau présente dans le bain marie, en rajouter régulièrement si besoin (soit toutes les 20 minutes environ dans un four traditionnel).
Démouler et servir froid (un passage au-dessus d'un brûleur de quelques seconde facilite de démoulage).
Le Fondant au chocolat est un gateau particulièrement dense dont la cuisson lente particulièrement délicate permet de caraméliser lentement les ingrédients. Le fondant au chocolat gagne à être accompagné de crème anglaise. On peut aussi l'agrémenter de noix.
