Recette de courgettes farcies aux pistaches
Temps de préparation : 20 mn.
Temps de cuisson : 1 heure.
4 belles courgettes,
200 g de riz long complet,
80 g de pistaches,
1 tofu nature,
2 oignons,
sel aux herbes,
2 pincées de gingembre en poudre,
3 c à soupe d'huile,
40 g de raisins secs.
Cuire le riz pendant 40 minutes.
Faites tremper les raisins secs dans un petit saladier d'eau pendant ce temps.
Pelez les oignons Emincer-les faites légèrement tiédir 2 cuillerées à soupe d'huile dans une grande poêle et versez-y les oignons émincés.
Dix minutes plus tard, émiettez le tofu nature dans la poêle et faites-le cuire pendant 15 minutes.
Lavez les courgettes. Coupez-les en deux et évidez les afin de pouvoir les farcir.
Lorsque le riz est cuit, égouttez-le. Faites-le griller pendant une dizaine de minutes dans la poêle.
Ajoutez une cuillerée à soupe d'huile, le gingembre, les raisins secs et les pistaches. Salez. Mélangez.
Faites pré-chauffer le four. Emplissez de farce chaque moitié de courgette.
Recouvrez la plaque du four d'une feuille de papier ménager. Posez-y les huit demi-courgettes farcies.
Faites-les cuire pendant 20 minutes à four moyen. Servez chaud.
